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冰球突破豪華版網站糖尿病人選取主食-參考目標--康健·糊口--公民網

2024-04-27 14:16:50
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  近年惠臨床考慮發明,淀粉的消化性與很多慢性疾病親熱閉聯,因餐后血糖應答取決于取決于食品的品種、數目、消化特色, 而擁有舒緩消化本質的淀粉不光可支持餐后血糖穩態,改進葡萄糖耐量,還可消浸餐后胰島素排泄,進步機體對胰島素敏銳性。

  選取主食時, 大都糖尿病患者的前提反射是——我不行吃主食或者我少吃來限定主食數目,但實在,你選取食品-碳水化合物的類型也很主要。正在飲食中碳水化合物的類型同樣值得被閉切。

  對待糖尿病患者而言,進步全谷類(如雜糧饅頭、全麥面包,高粱米飯、燕麥餅干等)正在主食中的占比,正在主食中參與糙米、燕麥,大麥和藜麥等粗雜糧是比純粹的食用簡單由精白米面構成的食品更為壯健的選取。

  數據:2012年美國的糖尿?。?型加2型)正在20歲及以上的男性和女性的患病率訣別為14%和11%(個中搶先90%成人工2型糖尿?。?。 2型糖尿病的兒童患者中主食,肥胖者約占80%。咱們國際跟著糊口秤諶進步糖尿病發病率也正在上升,很多人對碳水化合物很狐疑,明確必需攝入碳水化合物來知足閑居舉動能量供應,又操心吃多了吃錯了,給一經不服常的血糖值再“趁火搶奪”,因此,糖友們學會挑選辨識優質的碳水化合物的食物變得尤為主要,而確切的主食挑選更是首要職業。

  炊事碳水化合物類型:Englyst等人(1992)起先依據其消化率(通過體表酶丈量)將淀粉分類為疾消化的淀粉(RDS),慢消化的淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS),均基于水解年光。疾消化淀粉是淀粉攝入后血糖秤諶疾速升高的個別,而慢消化淀粉是正在大腸中發酵的淀粉組分。

  Resistant Starch ( RS ):120min內不行正在幼腸被消化攝取,不過可能抵達結腸并被結腸微生物發酵,繼而闡揚有用心理影響,被算作是炊事纖維的一種。

  Goni等人正在1997年的考慮中冰球突破豪華版網站,通過創辦食品的碳水化合物水解弧線,依據正在差異年光點食品中碳水化合物的水解景況來對比差異食品之間消化特色的區別性,運用體表碳水化合物水解指數(HI)來預測食品的GI值。

  Hydrolysis index(HI):水解指數 食品中淀粉水解速度與葡萄糖水解速度的對比得出的率值,Goni 等考慮得出 HI 與 GI 存正在高度的閉聯性(r=0.894),依據 HI 來預測 GI 的籌算公式如下:GI= 39. 71+0.549×HI。故體內、體表淀粉水解指數(HI)和血糖指數(GI)之間杰出閉聯性。 時至今日,此法并未取得平常運用,是由于除碳水化合物互相速度以表又有許多影響身分。

  Araya等人正在2002年提出了新的目標即RDS/SDS,而且表理解這一新目標正在預測攙和食品的GI值和淀粉消化指數SDI時會有更好的閉聯性。

  TS (totle starh稻米總淀粉含量),SDI是碳水化合物消化速率的代表性目標,暗示淀粉水解的徹底水準,是目前反應淀粉體表消化速率的常用目標。

  Estimated glycaemic load(EGL)血糖負荷評估值EGL/100g食品=SDI×可運用碳水化合物%,個中可運用碳水化合物質地分數是依據Englyst酶解本事測定并籌算出的總碳水化合物占干物質的百分比。歸納切磋了食品中碳水化合物含量和食品德地,可周詳反應食品自己的消化攝取特色。SDI、HI、EGL值用來表觀消化速率的疾慢。

  總之,影響主食消化速率與血糖反響的身分包羅稻米的機閉:顆粒形式、顆粒巨細、胚乳的松散性、分子量、直鏈淀粉含量與直鏈/支鏈、抗性淀粉含量、非淀粉多糖含量、烹調本事、糊化水準、加工本事與冷藏的影響等冰球突破豪華版網站。

  值得一提的是,抗性淀粉無法正在幼腸中被酶消化,可正在大腸中被發酵,因其與可溶纖維似乎的潛正在益生影響受到平常閉切,其對消化道功用、腸道菌群、血液膽固醇秤諶、血糖指數爆發正面影響,并幫幫限定糖尿??;且與古板的炊事纖維(全谷物、生果、麩)差異,不會對食品的感官品德爆發太大的影響。(2017-5-10 resistant starch : a potential impact on human health) int j,curr.microiol. App.sci

  獲取抗性淀粉時須要幼心: 食品進程差異的烹飪格式抗性淀粉的含量蛻化較昭彰。面成品平時的蒸煮比烘烤更利于抗性淀粉的變成 ; 薯類進程加工后抗性淀粉比例昭彰低浸, 加工越嚴密,抗性淀粉所占比例越低。固然薯類是抗性淀粉的最佳起原,但還請參照《中國住民炊事浮屠》飲食機閉,合理量化搭配好您的一日三餐食品品種起原。一個飲食形式的炊事因素可能互相影響、互相鼓舞,并存正在著潛正在的累積相干。故咱們可通過以上目標清晰到食品正在體表的消化特色來幫幫咱們更鑿鑿的選取差異品種的食品。

  誠然,咱們清楚了上面所說的食品自己所含有的碳水化合物質地這個觀念,不過,它并不等于人體吃進去自此直接影響血糖凹凸蛻化的結果,差異的食品有差異的碳水化合物的心理效應,包羅對餐后血糖的影響,也被稱為血糖應答,對壯健的影響差異。 臨床上咱們用的最多是GI與GL值幫幫糖尿病選取食品。

  GI血糖天生指數值是一個比值,加拿大養分學家Jenkins(1981)提出,即與圭臬食品(葡萄糖或白面包)比擬,進食某種食品2幼時后升血糖的速率與本事。 血糖指數的籌算公式,是由食用含50克碳水化合物的食品正在肯定年光內體內血糖弧線下面積與劃一碳水化合物的葡萄糖或面包的血糖弧線下面積的比值來暗示(何志謙等,2000)。

  一般將GI值分為三類 :低GI值<55、中GI值55~70、高GI值>70。

  低GI食品的消化年光長,食品中的碳水化合物攝取入血較慢,升血糖本事較低。低血糖指數食品鼓舞餐后舒緩血糖升高,能量供應慢慢添加,而高血糖指數食品則會鼓舞身體血糖急速升高及即時能源供應。

  2007 Lehmann&Robin等人考慮顯示:SDS的潛正在壯健優點包羅平穩的葡萄糖代謝,糖尿病處分,心境展現和飽腹感冰球突破豪華版網站。RAG 含量與 GI 值有明顯正閉聯(r=0.98,P<0.001),闡發 RAG 含量(RDS)是決斷 GI 值巨細的厲重身分。食品中含有的SDS含量高與RS含量高,將有利于改進人體的餐后血糖反響。

  其它,食品中水溶性炊事纖維、卵白質、脂肪、進食速率、消化攝取功用和胃排空速率對食品GI均有影響,以及其他影響GI身分(淀粉的糊化水準。糊化水準越低,消化率就越低)。GI的運用只切磋碳水化合物的“質地”,但不行反應“數目”,也不適合區別單元重量食品的血糖負荷效應,也不行反應炊事總能量的限定安全均炊事的搭配。所以,正在此本原上,提出GL觀念。

  血糖負荷(GL,Glycemic Load)最早是由哈佛大學大家衛生學院正在1997年提出的觀念,暗示單元食品中可運用碳水化合物數目與血糖指數的乘積。

  比如,西瓜和梳打餅干的GI都是72,但100克食品所含碳水化合物卻大不相似,梳打餅干每100克所含碳水化合物約76克,其GL約莫為55,而100g西瓜所含碳水化合物約7克,其GL約為5,兩者的GL相差l0倍之多。由此可見,血糖負荷是將攝入碳水化合物的質地和數目勾結起來以評議炊事總的血糖效應的目標,對待向導飲食更有實質意旨。

  正在了明晰解上述選取主食須要參考目標自此,糖尿病人還須要明確自身逐日攝入的總能量是相對固定的,據糖尿病飲食調節的食品互換份法,要是您越過您日圭臬推選攝入量,特地添加了1份生果(約200克)約莫等同于25克大米的總能量,你就應當少吃差不多含有25克大米的米飯。這里的25克只是均勻的景況,由于整體的還要依據特地增加食品所供應的熱能做相應的安排,事實差異食品所供應的熱能也會差異。有些食品供應的熱能多,相應的主食減量要更多。 總之,合理攝入富含碳水化合物的主食,對待防衛糖尿病、改進糖尿病患者糊口質地至閉主要,糖尿病患者應合理限定逐日總熱能攝入。

  糖尿病患者挑選主食光陰,依據谷薯類食品所用的量度目標,其厲重因素的“質”和“量”直接影響著餐后血糖的調治。

  作家:謝靜 中國養分學會會員,眉月多食物安定考慮院養分學照拂,臨床醫學本科,養分與食物衛生學碩士,曾就職于北京北醫三院壯健處分核心,三年臨床醫師使命體味;訪學美國時刻練習優秀醫療壯健資訊。

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